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Rouelle de porc à la chiffonnade de chou
Pour 4 personnes

Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min. par livre

1 rouelle de porc d'environ 1.5 kg
1 chou vert 3 carottes
10 oignons grelots
150 g de lard
sel, poivre

Coupez le chou en lanières et les carottes en petits bâtonnets. Ebouillantez-les. Couvrez. Attendez 10 min. puis égouttez. Faites revenir les carottes, le chou et les oignons dans une poêle avec le lard. Remuez. Préchauffez le four 10 min. th.6/7. Enfournez la rouelle dans un léger fond d'huile. Laissez cuire 1 petite heure en l'arrosant et la retournant 1 à 2 fois pendant la cuisson. Servez la rouelle de porc entourée des petits légumes.