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Côtes de veau au cresson
Pour 4 personnes

4 côtes de veau
1 botte de cresson
50 g de beurre
2 échalotes
20 cl de crème fraîche
1/2 citron
sel, poivre

Lavez le cresson en éliminant les grosses tiges. Faites cuire les côtes de veau avec la moitié du beurre (1 à 2 min. par face). Salez, poivrez. Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes. Faites fondre doucement dans une sauteuse avec le reste du beurre. Ajoutez le cresson grossièrement haché et mélangez. Mouillez avec 3 cuil. à soupe d'eau et couvrez. Laissez fondre 5 min., ajoutez la crème, remuez et faites cuire encore 5 à 6 min