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Crumble d'agneau au citron confit
Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 min.
Cuisson : 2 h

1.2 kg d'épaule d'agneau désossée
2 citrons confits
2 courgettes
6 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil à café de cumin en poudre
1 pincée de quatre-épices
2 brins de thym
1 cuil à café de cannelle en poudre
sel, poivre
Pour la pâte :
200 g de flocons d'avoine
120 g de beurre
20 g de parmesan râpé

Détaillez la viande en cubes. Coupez les citrons confits en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les cubes de viande à revenir en remuant. Quand ils sont dorés, ajoutez les épices, le thym, les citrons confits, du sel et du poivre. Mouillez de 2 verres d'eau, remuez, couvrez et laissez mijoter 1 h 30. Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en rondelles. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de courgettes dans la cocotte. Préchauffez le four th.7 (210°). Préparez la pâte. Mettez les flocons d'avoine, le beurre et le parmesan dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une espèce de grosse semoule. Versez le contenu de la cocotte dans un plat à gratin, recouvrez avec la "semoule" et faites cuire au four pendant une trentaine de minutes.

Conseil : Servez très chaud, dans le plat de cuisson, après avoir parsemé le crumble de thym ou de coriandre ciselée.