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Potage aux cheveux d'ange et aux courgettes
Pour 4 personnes

120 g de cheveux d'ange
800 g de courgettes
100 g de parmesan
1 oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
1 bouquet de basilic
3 cuil à soupe d'huile

Faites revenir à feu vif l'oignon et l'ail émincés puis laissez-les blondir. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, les courgettes émincées et les feuilles de basilic ciselées. Mouillez avec 1/4 de l d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 min. Versez ensuite 3/4 de l d'eau bouillante et les cheveux d'ange. Laissez cuire 3 min. Servez accompagné de parmesan.