Menu general

Tian de légumes au romarin
Pour 4 personnes

750 g tomates
3 petites courgettes
500 g de pommes de terre
3 oignons
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 tranches de pain de mie rassis
20 g de farine
20 g de beurre
thym
romarin
persil
sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau salée additionnée de 2 gousses d'ail et d'une branche de romarin et de thym, pendant 15 min. (elles ne doivent pas être tout à fait cuites). Pelez-les et réservez et hachez les oignons, puis faites-les doucement revenir à la poêle dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive chaude, mais ne laissez pas prendre couleur. Pendant ce temps coupez les tomates en deux, pressez-les à peine pour les épépiner et coupez-les en tranches régulières. Réservez. Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en rondelles. Dans une autre poêle, faites-les sauter dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive pendant 3 min. Ciselez le basilic et parsemez-le sur les courgettes à la fin de la cuisson. Le basilic ne doit pas trop cuire. Dans un plat à gratin beurré, répartissez la moitié des oignons revenus. Disposez, en les faisant se chevaucher, une rangée de pommes d terre, une rangée de rondelles de tomates et une rangée de courgettes. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Préparez un peu de panure. Pour cela, hachez d'abord la mie de pain au couteau. Puis placez-la dans un sac en plastique alimentaire avec la farine, la dernière gousse d'ail hachée menue, un peu de thym effeuillé, du sel et du poivre, et écrasez le tout au rouleau. Etalez le reste des oignons sur le plat. Saupoudrez de panure et arrosez de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites cuire au four th.6 (180°C) pendant 40 min. Le dessus ne doit pas gratiner, au besoin couvrez d'un papier d'aluminium en cous de cuisson. Au moment de servir, ajoutez un peu de persil ciselé et posez au milieu un petit bouquet de thym et de romarin.