Menu general

Poireaux à la sauce blanche
Pour 4 personnes

1 Kg de blancs de poireaux
1/2 l de lait
30 g de beurre
40 g de farine
1/2 jus de citron
du persil haché
sel, poivre, muscade

Lavez les blancs de poireaux et faites-les cuire dans de l'eau salée. Préparez un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec le lait. Faites cuire 3 min. en remuant avec un fouet. Ajoutez un quart de litre de cuisson des poireaux et le jus de citron. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Versez les poireaux dans un plat profond et arrosez de sauce.

conseil : Si vous désirez avoir une sauce plus liée, ajoutez un jaune oeuf délayé dans un peu de crème fraîche. Egouttez soigneusement les poireaux avant de leur ajouter la sauce. Ce plat de légumes accompagne très bien les viandes blanches et plus spécialement le porc.