Menu general

Blanquette de poulet Savoyarde
Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
15 petits oignons blancs
3 oeufs
le d'1/2 citron
20 cl de crème fraîche
1 cuil. à soupe de farine
1/2 l de vin blanc de Savoie
10 cl d'eau
sel, poivre

Salez et poivrez le poulet. Après avoir pelés les oignons faites les revenir avec le poulet dans du beurre. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 min. en remuant de temps en temps. Mettre une cuillère à soupe de farine. Mouillez avec le vin blanc et l'eau. Couvrez et faites cuire à feu doux 30 min. Séparément, mélangez 3 jaunes oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et le jus de citron. Incorporez ce mélange à la fin de la cuisson, en dehors du feu.

Conseil : servez avec des haricots verts.