Menu general

Blanc de volaille avec sauce Boursin et garniture de poivron doux
Pour 5 personnes :

1 Boursin à l'Ail et aux Fines Herbes 150 g,
5 blancs de volaille,
50 g de margarine,
1 carotte,
1 oignon ,
1 bouquet garni (thym, laurier),
1/2 verre de vin blanc,
1/2 verre de lait,
2 verres de bouillon de volaille,
sel, poivre,
2 poivrons rouges.

Couper les poivrons en deux, les égrainer et les faire cuire à sec, à four très chaud jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites chauffer la margarine dans une grande sauteuse, puis faire cuire à petit feu les blancs de volaille sur chaque face avec la carotte et l'oignon coupés menus. Lorsque la coloration est légère, déglacez avec le vin blanc, ajoutez le lait et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni puis laissez mijoter 15 minutes. Dispersez le Boursin, portez à ébullition et incorporez à la fin les poivrons cuits et hachés.