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Potage glacé à l'oseille
Pour 4 personnes

1 grosse poignée d'oseille
20 g de beurre
1 l d'eau froide
2 cuil à soupe de maïzena
1 verre de lait
sel, poivre

Retirez les côtes des feuilles d'oseille, lavez-les puis égouttez-les.
Chauffez le beurre dans une cocotte, ajoutez l'oseille et laissez-la fondre à feu doux. Mouillez ensuite avec l'eau, assaisonnez et portez à ébullition.
Délayez la maïzena avec le lait froid. Versez ce mélange dans la cocotte en remuant avec une cuillère de bois. Laissez le potage prendre avec un petit bouillon puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.
Servez glacé.