Menu general

Consommé bordelais
Pour 4 personnes

5 cuil. à soupe de vermicelle fin
1,25 l de bouillon de boeuf
3 échalotes
2 gousses d'ail
30 g de beurre
cerfeuil (facultatif)

Coupez les échalotes et l'ail finement. Faites-les blondir dans une casserole avec le beurre. Mélangez quelques instant sur feu doux, ne laissez pas roussir. Versez dessus le bouillon de boeuf. laissez bouillir doucement 10 min. Jetez le vermicelle et laissez cuire 2 min. Saupoudrez de cerfeuil haché.