Menu general

Omelette des Montagnis
Pour 4 personnes

6 oeufs
1 petite saucisse fumée de montagne
6 tranches de poitrine de porc
Croûtons fris
2 échalotes
1 gousse d'ail
15 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre

Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez. Dans une poêle, faites chauffez le beurre avec l'huile. Ajoutez la saucisse fumée coupée en tranches, les tranches de poitrine coupées en morceaux de 3 cm et les échalotes émincées. Laissez dorer 3 min. Augmentez le feu. Versez l'omelette et levez les bords pour que la cuisson soit homogène. Ajoutez les croûtons frottés à l'ail juste avant de la replier. Servir chaud.