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Oeufs à la rossini
Pour 4 personnes

4 oeufs
gruyère râpé
beurre
sel, poivre

Séparez les jaunes et les blancs oeufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Répartissez-les dans 4 plats à oeufs beurrés. Creusez le milieu et déposez-y deux pincées de gruyère râpé, puis un jaune oeuf. Parsemez le dessus de gruyère râpé. Répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus. Faites cuire au four à th. 6 (180°C) 8 à 10 min. environ. Les oeufs seront dorés et gonflés. Servez avec des tranches de pain de campagne grillées et beurrées.